绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。豆芽的营养价值也是非常高的，而且豆芽菜的成本还不贵，常吃还能抑制对零食的渴望。所以对于减肥也是非常有效的。
食谱一：韭菜豆芽炒鸡蛋
做法：1、将韭菜洗净切段备用，豆芽也清洗干净。2、放一些虾米炒出香味后，放入鸡蛋。3、最后把韭菜、豆芽都放入锅中，在放入适合自己口味的调料即可。
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