自古以来，黑米就被大家当成一种补养保健品。黑米的色彩之所以与其他米不相同，首要是由于它外部的皮层中富含花青素类色素，这种色素自身具有很强的抗衰老作用。而除了抗衰老，黑米还有减肥的功用：
B族维生素：
黑米的B族维生素含量是一般大米的4倍左右，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够推进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有焚烧脂肪、防止脂肪囤积的成效。
丰厚的钾元素
黑米中的钾元素含量是一般大米的4.4倍。钾能够吸收体内剩余的盐分，并且保持体内水分的平衡。而对人体有非常好的协助，消除水肿浮胖。
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